Temia

एक कटोरे में केफ़िर, एक चुटकी नमक, चीनी और बेकिंग सोडा मिलाएँ। आटा (230 g) डालकर एक समान गूँथा हुआ आटा तैयार करें। आटे को थैली में डालकर एक तरफ रख दें ताकि ग्लूटेन फूल जाए। चीज़ को मोटे छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें, सोवा और अजमोद को बारीक काटें। चीज़ और हरी पत्तियों को मिला दें। मेज़ पर आटे की धूल छिड़कें (30 g), आटे को लंबे रोल का आकार देकर 6 बराबर भागों में काटें। आटे के हर टुकड़े को पतली रोटी जैसा बेल लें, बीच में भरावन रखें। आटे को किनारों से दबाएँ और बीच में एक छोटा छेद छोड़ दें, फिर बेलन से चपटा करके फ्लैटब्रेड बनाएँ। गरम, सूखे तवे पर छेद वाली तरफ नीचे की ओर रखकर सुनहरा होने तक सेंकें, फिर पलटें और ज़रूरत हो तो चाकू से छेद करें ताकि फ्लैटब्रेड फूले नहीं। इसी तरह 5 और फ्लैटब्रेड सेंकें और हर एक पर मक्खन (हर एक पर 5 g) लगाएँ।