Temia

Deixar de molho o feijão vermelho em água durante 12 horas, depois escorrer a água e lavar; Cobrir com água e cozinhar com a tampa entreaberta até ficar macio. Controlar a quantidade de água e ir acrescentando periodicamente, de modo que no final da cozedura reste cerca de 1 copo de líquido espesso; Cortar 2 cebolas em cubos e refogar numa frigideira funda, em óleo de girassol, até ficarem douradas; Ralar 3 dentes de alho, juntar à cebola refogada e passar durante 1 minuto; Adicionar o feijão com o líquido à frigideira, misturar e deixar cozinhar em lume brando durante 3 minutos; Cortar os tomates em tiras e juntar à frigideira. Salgar e temperar com pimenta a gosto. Misturar e deixar cozinhar mais 5-7 minutos; Picar salsa ou coentros a gosto, juntar à frigideira, tapar e desligar o lume.