Temia

Numa tigela, misture o kefir, uma pitada de sal, o açúcar e o bicarbonato de sódio. Adicione a farinha (230 g) e amasse até obter uma massa homogénea. Coloque a massa num saco e reserve para que o glúten inche. Rale o queijo num ralo grosso e pique finamente o endro e a salsa. Misture o queijo com as ervas. Sobre a bancada, polvilhe farinha para enrolar (30 g), enrole a massa em forma de salsicha e corte em 6 partes iguais. Abra cada porção num disco fino e coloque o recheio no centro. Feche a massa deixando um buraco no meio e depois estenda com o rolo até formar uma lepeshka. Numa frigideira seca e quente, coloque a lepeshka com o buraco virado para baixo e frite até ficar dourada; depois vire e, se necessário, fure com uma faca para que não inche. Frite mais 5 lepeshkas da mesma forma e unte cada uma com manteiga (5 g cada).