Temia

Esmague o alho com o lado plano da faca e pique-o finamente. Retire as sementes da pimenta chili e pique-a também. Misture o açúcar com o vinagre e mexa até dissolver. Numa frigideira seca, torre o sésamo durante 2 minutos, para não queimar; caso contrário, ficará amargo. Bata ligeiramente nos pepinos, por exemplo com um rolo de massa, para que rachem. Corte os pepinos em pedaços de cerca de 2 cm. Coloque num passador, salgue, deixe 10 minutos e depois sacuda para escorrer o sumo que se formou. Coloque o alho e a pimenta chili numa taça, adicione a mistura de açúcar com vinagre, deite o molho de soja e o óleo de sésamo. Junte os pepinos à mistura picante e agite bem. Os pepinos devem marinar de algumas horas até três dias. Podem ser servidos praticamente de imediato, pois já estão bem aromáticos e saborosos; só não se esqueça de polvilhar com sésamo antes de servir. Bom apetite!