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Orecchiette mit Pesto und gebratenem Blumenkohl

Hauptspeisen · Pasta · Kochen · leicht

Orecchiette mit Pesto und gebratenem Blumenkohl
KategorieHauptspeisen
RezepttypPasta
ZubereitungsartKochen
Schwierigkeitsgradleicht
Kochdauer30 Min.
Kalorien662
AutorSandra aus Sierre
Veröffentlicht am17.10.2026
RezeptnummerDE-1940
Gesund, weil: Blumenkohl ist für gesundheitsbewusste Genießer ein toller Vitamin- C-Lieferant. Das enthaltene Kalium hilft dem Herz, im Takt zu bleiben und wirkt beruhigend. Smarter Tipp: Wenn Sie welche bekommen, verwenden Sie am besten Orecchiette in der Vollkornvariante. Diese liefern mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als die Version aus Weißmehl.

Zutaten

500 gBlumenkohl (Gemüse)
1 etwasSalz (Gewürz)
10 gPetersilie (Gewürz)
20 gBasilikum (Gewürz)
2 StkKnoblauchzehe (Gewürz)
1 etwasPfeffer (Gewürz)
1 etwasMuskatnuss (Gewürz)
40 gParmesan (30% Fett i. Tr.) (Käse)
30 gPinienkerne (Nüsse)
350 gOrecchiette-Nudeln (Pasta)
110 gOlivenöl (Soßen)

Zubereitung

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Schritt 1
Für das Pesto Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch schälen und halbieren. Parmesan reiben. Kräuter, Pinienkerne und Knoblauch pürieren. Dabei nach und nach 100 ml Olivenöl untermixen, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Parmesan untermengen und Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten: Pinienkerne, Petersilie, Basilikum, Knoblauchzehe, Parmesan (30% Fett i. Tr.), Olivenöl, Salz, Pfeffer
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Schritt 2
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen. Nebenher Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Zutaten: Blumenkohl, Orecchiette-Nudeln, Salz
3
Schritt 3
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nudeln unterschwenken, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat würzen. Pesto darüberträufeln.
Zutaten: Olivenöl, Blumenkohl, Orecchiette-Nudeln, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Fotos

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