Temia

Den Backofen auf 100 C vorheizen Die Entenbrust parieren und das überstehende Fett abschneiden.Die Fettseite einritzen ,darauf achten ,dass das darunterliegende Fleisch nicht verletzt wird .Fettseite Salz ,die Fleischseite mit Salz und Zucker würzen .So lang anbraten bis die Kruste goldbraun ist . Die Entenbrüste herausnehmen und im Ofen auf ein Gitter legen und für 20 .Min bei 100 C braten .Danach auf 80 C herunterschalten und weiter 10 Min braten .Dann kann das Fleisch bei 60 C im Ofen verbleiben .Den Ingwer in kleine würfel schneiden und dazugeben .Die Gewürz In der Zwischenzeit die Parüren in Rapsöl anbraten ,salz ,zucker und pfeffer dazugeben Den Ingw und dazugeben .Die Gewürze andrücken und ebenfalls kurz mitrösten .Den Honig zugeben kutz karamellisieren lassen und alles mit dem Rotwein ablöschen .Etwas einkochen lassenund dann abseihen Für das Linsen-Kürbis -Gemüse : Den Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden .Sie sollten so klein sein ,wie die Linsen .Die Würfelchen salzen,zucker und Wasser ziehen lassen . Eine Knoblauchzehe anschlagen und mit etwas Butter zu den Kürbiswürfeln geben .Kürbis bei geringer Hitze bissfest garen .