Temia

Das Mehl in eine Schüssel geben ,in der Mitte eine Mulde drücken .Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und ein wenig lauwarm Milch anrühren .Die Schüssel gut abdecken und da 20 Min warm stellen . Danach die restliche Milch ,Salz ,Zucker ,Butter ,Eier und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und alles zu einem glatten ,blasenfreien Teig verrühren .Der Teig is gut ,wenn er sich von Schüsselrand löst .Die Schüssel wieder abdecken und den Teig nochmal gehen lassen . In der Zwischenzeit 100 g Butter in einem Topf zerlassen ,Zimtzucker in eine Schüssel geben . Die Bratreine mit zerlassener Butter ,auch am Rand ,gut auspinsel .Den Backofen auf 200 C Ober/Unterhitze vorheizen . Den gegangenen Hefeteig auf einem gut bemehlten Brett in 8 - 10 Portionen teilen .Jeden Portion mit bemmehlten Hände zu einen Knödel formen