Temia

Für den Bärlauch -Pesto die Pinienkerne in einer heissen Pfanne ohne Fett hellbraun rösten ,abkühlen lassen und mit dem in feine Streifen geschnittenen Bärlauch und dem Olivenöl pürieren ,frisch geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lammlachse in eine flache schale legen ,mit Olivenöl beträufeln und 30 Min ,abgedeckt zur Seite stellen .In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 C vorheizen . Die Lammlachse abtropfen lassen ,in einer sehr heissen Pfanne von beide Seite je 1 .Min braten .Mit Salz und Pfeffer würzen ,in einer feuerfeste Form legen und mit dem Pesto bestreichen .Im heisse Backofenauf der mittleren Schiene 10. Min überbacken