Temia

Rhabarber putzen ,waschen ,in etwa 2 cm lange Stücke schneiden ,dicke Stange halbieren ,mit Zucker und Himbeersirup vermengen .Den Rhabarber einig Zeit zum Saftziehen stehen lassen . Dann zum Kochen bringen und weich dünsten ,es darf jedoch nicht zerfallen . Eine gefettete Auflaufform mit dem Zwieback auslegen . Eigelb mit Sahne und Vanillezucker verquirlen und über die Zwieback giessen .Haselnüsse darüber streuen ,den Rhabarber darauf geben . Eiweiss mit Zucker steif schlagen ,der Eischnee muss so fest sein ,dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt .Den Eischnee auf dem Rhabarber verteilen ,dabei aber nicht glatt streichen . Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Auflauf bei 180 - 200 C Ober/Unterhitze etwas 25. Min backen .