Temia

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Die Karotten ebenfall schälen und fein würfeln ,den Peperoncino entkernen und fein Streife schneiden . Das Fleisch in der heisse Butter scharf anbraten ,aus der Pfann nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne Karotten ,Zwiebeln ,Knoblauch und Peperoncino andünsten .Tomatenmark kurz mitdünsten ,dann mit dem Balsamico und dem Portwein ablöschen ,etwas einkochen lassen Die Brühe dazu giessen ,Fleisch und Thymian dazugeben . Dann den Senf und die Sahne einrühren ,dazugeben und noch einmal bei geschlossenem Deckel ca. 15 köchel lassen Mit Salz ,Pfeffer und evtl .noch etwas Balsamico abschmecken . Dazu passen sehr gut Nudeln ,Spätzle ,Polenta oder Reis Zudecken und ca. 20.Min köchel lassen