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Basis-Mayonnaise
| Kategorie: | Soßen |  |
|---|---|---|
| Zweck: | Saucen und Dips | |
| Vorbereitungsart: | kalte Zubereitung | |
| Schwierigkeitsgrad: | leicht | |
| Tags: | ||
| Kochdauer: | ||
| Kalorien: | ||
| Beschreibung: | 1.) Damit alles gut gelingt, müssen Eigelbe und Öl zimmerwarm sein. Eigelbe und Senf in einer Glas- und Metallschüssel mit dem Stabmixer kräftig verrühren. Nimm keine Plastikschüssel, da sich die Mayo aufgrund der Oberflächenstruktur trennen kann. 2.) Gib Salz und Pfeffer dazu und gieß das Rapsöl erst tröpfchenweise, dann langsam in feinem Strahl dazu und rühr es stetig unter. Zwischendurch immer mal wieder absetzen und die Mayo gut durchrühren: Wenn zu viel Öl auf einmal dazukommt, kann es passieren, dass sich die Mayo trennt. 3.) Du solltest die Mayonnaise maximal 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. | |
| Zutaten: | Eigelb (Eier) - 2 Stk Dijonsenf (Gewürz) - 0,5 TL Salz (Gewürz) - 1 Prise Pfeffer (Gewürz) - 1 aus Mühle Rapsöl (Gewürz) - 300 ml |