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Gemüsebrühe
| Kategorie: | Soßen |  |
|---|---|---|
| Zweck: | Saucen und Dips | |
| Vorbereitungsart: | Kochen | |
| Schwierigkeitsgrad: | leicht | |
| Tags: | ||
| Kochdauer: | 40 | |
| Kalorien: | ||
| Beschreibung: | 1.) Das Gemüse entsprechend zurechtlegen. 2.) Zwiebeln schälen. Lauch, Fenchel und Staudensellerie putzen und waschen. Möhren putzen und schälen. Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern. Das gesamte Gemüse in große Stücke schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer andrücken. 3.) In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Gemüse und Knoblauchzehen zugeben und zirka 5 Minuten mitdünsten. 4.) Nelken in die Lorbeerblätter spicken und mit der Petersilie, 2 EL Salz und den Pfefferkörnern zugeben. Wasser zugießen und alles aufkochen. Zirka 30 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. 5.) Die Brühe durch ein Passier- oder Haarsieb in einen weiteren Topf umgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6.) Bis zur weiteren Verwendung aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage oder einfach auf Vorrat einfrieren. | |
| Zutaten: | Zwiebeln (Gemüse) - 2 Stk Lauch (Gemüse) - 1 Stängel Fenchelknolle (Gemüse) - 1 Stück Staudensellerie (Gemüse) - 100 g Möhren (Gemüse) - 4 Stk Petersilie (Gemüse) - 6 Stängel Knoblauchzehe (Gewürz) - 3 Stk Gewürznelken (Gewürz) - 4 Stk. Lorbeerblatt (Gewürz) - 2 Stk Salz (Gewürz) - 1 Prise Pfefferkörner, weiße (Gewürz) - 1 TL Pfeffer (Gewürz) - 1 Pr. Champignons (Pilze) - 200 g Sonnenblumenöl (Soßen) - 3 EL Wasser (Wasser) - 2 L |