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Brauhaus Gulasch
| Kategorie: | Hauptspeisen |  |
|---|---|---|
| Zweck: | Mittagessen, Abendessen | |
| Vorbereitungsart: | Dutch Oven | |
| Schwierigkeitsgrad: | mittel | |
| Tags: | ||
| Kochdauer: | 210 | |
| Kalorien: | ||
| Beschreibung: | 1. Das Schmalz erhitzen und das Gulasch portionsweise scharf von allen Seiten anbraten. 2. Die geviertelten Zwiebeln, grob gewürfelten Paprika und den fein gehackten Knoblauch zugeben und anbraten. 3. Zuerst das Tomatenmark und dann das Paprikapulver unterrühren und anrösten. 4. Im nächsten Schritt die Lorbeerblätter und den Kümmel dazugeben. 5. Danach wird mit dem Bier abgelöscht und mit der Rinderfond aufgegossen. 6. Bei geschlossenem Deckel drei Stunden schmoren lassen (bei der Zubereitung im Dutch Ovens zusätzlich von Oben mit Briketts befeuern.) 7. Optional 2 bis 3 Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Leitungswasser verrühren und das Brauhaus Gulasch bis zur gewünschten Konsistenz andicken. Mit Creme Fraiche verfeinern sowie klein geschnittene Petersilie unterrühren. 8. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und servieren. | |
| Zutaten: | Rindergulasch (Fleisch) - 1500 g Zwiebel (Gemüse) - 800 g Paprika, bunt (Gemüse) - 3 Stk Bier (Getränk) - 500 ml Knoblauchzehe (Gewürz) - 5 Stk Tomatenmark (Gewürz) - 3 EL Paprikapulver (Gewürz) - 4 EL Lorbeerblatt (Gewürz) - 3 Stk Rinderfond (Gewürz) - 1000 ml Kümmel (Gewürz) - 2 TL Petersilie (Bund) (Gewürz) - 1 Bund Salz (Gewürz) - 1 Prise Pfeffer (Gewürz) - 1 Priese Butterschmalz (Milchprodukte) - 3 EL Creme Fraiche (Milchprodukte) - 200 ml Speisestärke (Soßen) - 3 EL |