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Putenkeule in Malbier
| Kategorie: | Backen |  |
|---|---|---|
| Zweck: | Hauptspeisse | |
| Vorbereitungsart: | Backofen | |
| Schwierigkeitsgrad: | leicht | |
| Tags: | ||
| Kochdauer: | 130 | |
| Kalorien: | 350 | |
| Beschreibung: | Die Keule waschen ,trocken tupfen ,mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter im Butterschmalz rundherum anbraten .Mit etwas Bier begiessen und für 45 Min in den 175 C heissen Ofen schiebe ;dabei öfter mit dem Bratfond und eventuell noch etwas Bier beschöpfen . Kastoffeln und Zwiebeln schälen ,nach den 45 Min zu den Keulen geben ( Die Flüssigkeit sollte einkochen sein ) und anbraten .Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Brühe ablöschen .Die Keule unter weiterem Beschöpfen in ca 45.Min fertig garen .In den letzen 10. Min mit dem übrigen Bier giessen ,die Temperatur auf 225 C erhöhen und die Keulen unter Beschöpfen glasieren . 10 .Min im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen . | |
| Zutaten: | Malzbier (Soßen) - 500 ml Hühnerbrühe (Boullion) - 200 ml Putenoberkeule (Fleisch) - 1 kg Butterschmalz (Milchprodukte) - 40 g Kartoffel würfel (Gemüse) - 500 g Karotte gewürfelt (Gemüse) - 500 g Salz und Pfeffer aus der Mühle (Gewürz) - 2 Mühle |