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Smokeys Seeteufel in Tomaten-Portwein-Sauce
| Kategorie: | Fisch |  |
|---|---|---|
| Zweck: | Mittagessen | |
| Vorbereitungsart: | Pfanne | |
| Schwierigkeitsgrad: | leicht | |
| Tags: | ||
| Kochdauer: | 35 | |
| Kalorien: | ||
| Beschreibung: | Weisswein mit Zwiebeln ,Knoblauch und Tomatenwürfeln ca 5.Min auf grosser Flamme kochen .Danach mit dem Stabmixer fein pürieren und den Portwein sowie die Sahne dazugeben .Nochmals aufkochen lassen und etwas einkochen .Dann die Pfanne mit der Sauce von der Platte nehmen und mit die Butter in kleine Stücken einrühren ,mit Cayennepfeffer ,Salz und Zitronensaft und eventuell noch etwas Portwein abschmecken .Die Sauce darf nun nicht mehr kochen ,nur noch warm halten . Gleichzeitig den Seeteufel mit Salz und Pfefffer würzen und mit wenig Öl rundum kurz ,ca 5 -7Min braten Auf zwei vothewärmten Teller den Fisch anrichten und mit der Sauce überziehen . | |
| Zutaten: | Weißwein (Wein) - 150 ml Portwein (Soßen) - 50 ml Rapsöl (Soßen) - 1 El Zitronensaft (Saft) - 1 Tl Sahne (Milchprodukte) - 150 g Butter, weich (Milchprodukte) - 80 g Cayennpfeffer (Gewürz) - 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle (Gewürz) - 1 Pr. Zwiebel, gehackt (Gemüse) - 1 Stk. Knoblauchzehen gehackt (Gemüse) - 1 Stk Getrocknete Tomaten (Gemüse) - 8 Stk Seeteufelmedaillons (Fisch) - 300 g |