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Rezeptverwaltung

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Preis: kostenlos

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Programmbeschreibung

Orangenmarmelade

Kategorie:	Zwischendurch
Zweck:	Frühstück
Vorbereitungsart:	Kochen
Schwierigkeitsgrad:	Mittel
Tags:	Brotaufstrich
Kochdauer:	180
Kalorien:	150
Beschreibung:	Die Orangenmarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Gelierzucker eingekochten Früchten hergestellt wird. Die Anzahl bzw. das Gesamtgewicht der Orangen, die notwendig für dieses Rezept sind, hängt von der Größe, der Dicke der Schale und deren Saftigkeit ab. Sicherlich werden mehrere Kilogramm benötigt.
Zutaten:	Gelierzucker (Gewürz) - 1 kg Orangen (Obst) - 2 kg Zitrone (Obst) - 1 Stk Orangenschalen (Obst) - 80 g

Rezeptschritte

Beschreibung: Zubereitung Die Orangen kräftig mit einer Küchenbürste unter fließendem Heißwasser abreiben, mit einem Geschirrtuch trocken reiben, ein Teil der der Schalen mit einem Sparschäler abziehen (das Weiße an der Innenseite der Schale sollte kaum sichtbar sein) und fein wiegen. Die gewünschte Menge der Schalen abwiegen. Die Orangen über eine Schüssel filetieren, dabei die Kerne entfernen und die Überreste der Orangen nicht mehr ausdrücken. Eine Schüssel auf eine Waage geben und die Filets und deren Saft genau abwiegen. Die Zitrone halbieren, auspressen und den Zitronensaft durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen. Den Saft der Zitrusfrüchte, die Orangenfilets zusammen mit dem Gelierzucker einen Topf geben und eine Stunde bei geschlossenem ziehen lassen. Zutaten: Orangen Zitrone Gelierzucker
Beschreibung: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Orangenschalen hinzugeben, 5 Minuten aufkochen lassen, durch ein Feinsieb abseihen, unter Kaltwasser abschrecken und auf Küchenpapier zum abtropfen geben. Die Schalen fein hacken oder in dünne Streifen schneiden und in den Topf mit den Zutaten geben. Zutaten: Orangenschalen
Beschreibung: Nach einer Stunde den Marmeladenansatz mit dem Stampfer mehr oder weniger zerkleinern. Zutaten: Orangen Zitrone Orangenschalen Gelierzucker
Beschreibung: Die sauberen Gläser und Deckel mit heißen Wasser füllen und umgedreht auf einem sauberen Geschirrtuch oder Sieb abtropfen lassen. Zutaten:
Beschreibung: Alle Zutaten in einen Topf auf den Herd stellen und unter ständigem rühren zügig aufkochen lassen. Sobald diese Masse andickt (nach bis 20 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen ob die Marmelade den Geliertest besteht. Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Herd nehmen und wenn nicht, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen. Zutaten:
Beschreibung: Geliertest: 1 Tropfen heiße Marmelade auf eine kalte Untertasse tropfen lassen , dabei die Untertasse schräg halten damit der Tropfen laufen kann und prüfen ob dieser geliert. Zutaten:
Beschreibung: Die noch heiße Marmelade mit einem Trichter randvoll in die vorbereiteten Gläser abfüllen. Zutaten:
Beschreibung: Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Geschirrtuch auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen. Zutaten: