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Gefüllte Eier mit Räucherlachs
| Kategorie: | Vorspeisen |  |
|---|---|---|
| Zweck: | ||
| Vorbereitungsart: | Backofen | |
| Schwierigkeitsgrad: | leicht | |
| Tags: | Eierspeisen / 4 Personen | |
| Kochdauer: | ||
| Kalorien: | ||
| Beschreibung: | - Eier 10 Min. kochen, kalt abschrecken und nach dem Erkalten schälen. Vom Rahm 2 EL zurückbehalten, übrigen Rahm aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 1-2 Min. kochen lassen, dann den Parmesan daruntermischen und beiseite stellen. Zwiebeln in Butter 3-4 Min. dünsten. Die feingehackten Champignons beifügen und nochmals 5 Min. dünsten. - Eier längs halbieren. Das Eigelb herausnehmen und durch ein Sieb streichen. Mit der Champignon/Zwiebel-Mischung, dem feingeschnittenen Räucherlachs, restlichem Rahm, Petersilie und Estragon gut verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die halben Eier mit der Masse füllen. Je 2 halbe Eier in kleine feuerfeste Portionenplättchen legen, mit dem Parmesan-Rahm überziehen, mit wenig Paprika bestreuen und bei 250°C (Umluft 230°C) im Ofen 5-7 Min. gratinieren. In den Förmchen auf einemTeller servieren. | |
| Zutaten: | Zwiebel, gehackt (Gemüse) - 2 TL Salz, Pfeffer (Gewürz) - 4 Prise Salz, Pfeffer (Gewürz) - 1 Prise Räucherlachs (Fische / Meeresfrüchte) - 50 g Rahm (Milchprodukte) - 200 ml Petersilie (Gewürz) - 1 EL Parmesan, gerieben (Milchprodukte) - 4 EL Paprika (Gewürz) - 1 Prisen Muskatnuss, gemahlen (Gewürz) - 1 Prise Hühnerei (Eier) - 4 Stk Estragon (Kräuter) - 1 TL Champignons (Pilze) - 2 EL Butter (Milchprodukte) - 1 EL |