Temia

Príprava: 1. Oddelíme bielka od žĺtkov. Na šľahanie bielok zvolíme dostatočne veľkú nádobu. Šľaháme bielka so soľou do vzniku tuhých špičiek – hmota z bielok sa musí zväčšiť objemom a stať sa vzdušnou. Trvá to asi 7 minút. 2. Žĺtky miešame do hladka s niekoľkými lyžicami mlieka. 3. Panvicu natrieme olejom a zohrievame na strednom ohni. Žĺtkovú zmes rovnomerne rozložíme po povrchu. Keď sa žĺtky mierne zrazia, opatrne lopatkou vyložíme vyšľahané bielka na žĺtky a rozložíme ich po povrchu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a pripravujeme na strednom ohni 7–10 minút do hotovosti. 4. Najdôležitejšie je sledovať, aby omeleta nepriškvrnela na strane žĺtkov. Optimálny oheň je 4 z 9, na začiatku možno zohriať na 5 z 9. 5. Na podanie hotovú omeletu vyložíme na tanier a prerežeme na polovicu. Jednu polovicu prikryjeme druhou, aby sa bielka dotkli. Podávať možno posypané bylinkami.