Temia

作り方： 1. 卵白と卵黄を分けます。卵白を泡立てるには十分大きなボウルを選びます。卵白を塩と一緒に角が立つまで泡立てます。卵白はかさが増してふわふわになります。約7分かかります。 2. 卵黄を牛乳大さじ数杯と混ぜ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。 3. フライパンに油を塗り、中火で温めます。卵黄液をフライパン全体に均等に広げます。卵黄が少し固まってきたら、泡立てた卵白をヘラでそっと卵黄の上にのせ、表面に広げます。フライパンにふたをして、中火で7〜10分、火が通るまで加熱します。 4. 最も大切なのは、卵黄側が焦げないように注意することです。最適な火加減は9段階中4です。最初は9段階中5で温めても構いません。 5. 仕上がったオムレツを皿にのせ、半分に切ります。 片方の半分をもう片方に重ね、卵白同士が触れるようにします。刻んだハーブを散らして提供できます。