Temia

Den Spargel schälen und schräg in 2cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls in 2cm lange Stücke schneiden. Die Möhren und den Kohlrabi waschen, schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Möhren- und Kohlrabischeiben 2 Minuten anbraten. Die Frühlingszwiebeln zugeben und das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Nach weiteren 2 Minuten die Spargelstücke zugeben. Alles etwa 4 Minuten leicht köchelnd garen (!! etwas längere Garzeit einhalten !!). In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Mehl verrühren. Damit das köchelnde Gemüseragout abbinden und noch 2 Minuten kochen lassen. Abschmecken und mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

Den Spargel immer zuerst waschen, dann gründlich vom Kopf zum Ende schälen. Das Ende großzügig abschneiden, denn dort stecken die Bitterstoffe. Spargel sollte immer bissfest sein, dann schmeckt er besser.