Temia

Die Butter in Würfel schneiden und 20min im Tiefkühler lagern. Das Mehl mit dem Salz mischen und die eiskalte Butter in 3-4 Portionen im Blitzhacker zu einem feinen Sand pulsen. Nicht dauerhaft laufen lassen, um keine Wärme zu erzeugen, anschließend die Mehlbutter mit dem eiskalten Wasser in der Teigmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. Sobald sich die Zutaten zu einem Mürbeteig verbunden haben, mit dem Kneten aufhören. Den Mürbeteig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Stück Backpapier rund ausschneiden, um den Quiche-Ring auszukleiden und großzügig überzuhängen. Den Mürbeteig auspacken und ausrollen. den überstehenden Teig locker über die Kante hängen lassen. Nicht andrücken! Den Kuchenboden noch einmal 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Bohnen zum Blindbacken einfüllen. Sie sollten bis zur Oberkante reichen, damit der Teig sich nicht zu stark ausdehnen kann.

Den Teig für 35-40 Minuten im Backofen backen oder bis sich die Ränder leicht zu bräunen beginnen. Die Bohnen samt Backpapier vorsichtig entfernen und eventuelle Risse mit dem aufbewahrten Mürbeteig ausbessern. Die Quiche-Kruste noch einmal für 15-20 Minuten goldgelb backen. Anschließend erneut auf mögliche Risse kontrollieren und diese mit dem Rest teig ausbessern. Die Quiche-Kruste im Ring vollständig abkühlen lassen.