Temia

Spargeln waschen, von den holzigen Enden befreien und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

Spargeln kurn in so wenig Wasser wie möglich kochen, bis er bissfest ist. Abschütten, das Wasser dabei auffangen, den Spargel kalt abschrecken und beiseite stellen.

Kartoffeln schälen und in ca. 0.5 x 0.5 cm Würfel schneiden.

150 ml (p.P.) des Spargelwassers mit etwas Instant-Gemüsebrühe verrühren.

Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln unter Rühren 2-3 Min. darin dünsten und mit Weisswein ablöschen.

Ist der Wein eingekocht, bei mittlerer Hitze Gemüsebrühe einrühren.

Unter ständigem Rühren nach und nach die Flüssigkeit hinzugeben, immer dann, wenn die Kartoffeln die Brühe vollständig aufgenommen haben bzw. die Flüssigkeit eingekocht ist.

Nach etwa 20 Min. (die Kartoffeln sollten immer noch Biss haben) den Spargel vorsichtig unterheben.

Das Risotto mit Sahne sowie geriebenen Parmesan binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.