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Frühlings-Curry mit Spargel und Erbsen

Hauptspeisen · Mittagessen · Pfanne · Mittel

Frühlings-Curry mit Spargel und Erbsen
KategorieHauptspeisen
RezepttypMittagessen
ZubereitungsartPfanne
SchwierigkeitsgradMittel
Kochdauer30 Min.
Kalorien416
StichworteVegan
Autortemia.de aus Munich
Veröffentlicht am29.01.2018
RezeptnummerDE-1333

Anmerkung des Autors

Klingt gut Vegan

Zutaten

2 StkLauchzwiebel (Gemüse)
400 gSpargel (Gemüse)
80 gErbsen (Gemüse)
2 StkKnoblauch (Gemüse)
20 gIngwer (Gewürz)
1 StkChilischote (Gewürz)
0.2 LGemüsebrühe (Gewürz)
2 TLCurry Pulver (Gewürz)
3 gSalz (Gewürz)
5 gPfeffer (Gewürz)
200 gTofu Natur (Milchprodukte)
0.5 StkLimette (Obst)
200 mlKokosmilch (Soßen)
2 ELPflanzenöl (Soßen)

Zubereitung

1
Schritt 1
Tofu zwischen mehrere Schichten Küchenpapier legen und Flüssigkeit ausdrücken. Dann würfeln.
Zutaten: Tofu Natur
2
Schritt 2
Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Zutaten: Ingwer, Knoblauch
3
Schritt 3
Chili waschen, habbieren, entkernen und ebenso fein würfeln.
Zutaten: Chilischote
4
Schritt 4
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Zutaten: Lauchzwiebel
5
Schritt 5
Spargeln waschen, holzige Enden abschneiden und wenn nötig das untere Drittel schälen. Dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Zutaten: Spargel
6
Schritt 6
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu ca. 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Zutaten: Pflanzenöl, Curry Pulver
7
Schritt 7
Tofu aus der Pfanne nehmen. Spargeln und, wenn nötig, noch etwas Öl in die Pfanne geben und ca. 2 Min. braten.
8
Schritt 8
Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili hinzufügen und ca. 3 Min. braten. Mit Salz und Curry würzen.
Zutaten: Curry Pulver
9
Schritt 9
Erbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in die PFanne geben und aufkochen.
Zutaten: Erbsen, Kokosmilch, Gemüsebrühe
10
Schritt 10
Tofu zurück in die Pfanne geben und alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecke. Serviere.
Zutaten: Limette
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