Temia

1. Die getrockneten Steinpilze in etwas Wasser einweichen. Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen. Die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Karotten, Sellerie und Speck feiner würfeln, in etwa ½ cm große Würfel. Die Rosenkohlröschen säubern, die Strünke entfernen und die Röschen vierteln. 2. Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Speckwürfel in einem Topf mit Bratöl bei mittlerer Hitze anrösten. Zwiebel hinzugeben und glasig anbraten. Karotten, Sellerie und Rosenkohl beigeben und ebenfalls kurz anbraten. Mehl einrühren und kurz mitrösten. 3. Gemüse mit 1 l Wasser aufgießen, die Brühe hinzufügen und alles umrühren. Die Temperatur erhöhen und Brühe auf kochen. Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit den eingeweichten Pilzen, Lorbeerblättern und Majoran zum Eintopf geben. Etwa 3–5 Minuten kochen lassen. Dann die Kartoffelwürfel hinzugeben und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten gar kochen. 4. Zum Schluss die saure Sahne in die Suppe einrühren und sie mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.