Temia

Tilberedning: 1. Adskil æggehviderne fra blommerne. Vælg en tilstrækkelig stor skål til at piske æggehviderne i. Pisk æggehviderne med salt, til de danner faste toppe. Æggehvidemassen skal blive større i volumen og luftig. Det tager cirka 7 minutter. 2. Pisk blommerne glatte sammen med et par spiseskefulde mælk. 3. Smør panden med olie og varm den op ved middel varme. Fordel blommeblandingen jævnt over overfladen. Når blommerne er let stivnede, læg de piskede æggehvider forsigtigt ovenpå med en spatel og fordel dem over overfladen. Læg et låg på panden og tilbered omeletten ved middel varme i 7-10 minutter, til den er færdig. 4. Det vigtigste er at passe på, at omeletten ikke brænder på blommesiden. Den optimale varme er 4 af 9, i starten kan man varme op på 5 af 9. 5. Til servering lægger du den færdige omelet på en tallerken og skærer den over på midten. Læg den ene halvdel over den anden, så æggehviderne rører hinanden. Kan serveres drysset med urter.