Temia

Preparación: 1. Separtamos les clares de les gomes. Pa batir les clares escoyemos un recipiente abondo grande. Batimos les clares con sal hasta que faigan picos duros: la masa de clares tien d'aumentar de volume y tornase aireada. Va llevar unos 7 minutos. 2. Mecemos les gomes hasta que queden homoxénees con unes cuntures cuyarades de lleche. 3. Unximos la sartén con aceite y calecémosla a fueu mediu. Estendemos la mezcla de gomes per igual pela superficie. Cuando les gomes cuayen un poco, con una espátula ponemos con curiáu les clares batíes enriba de les gomes y estendémoles pela superficie. Tapamos la sartén cola tapadera y cocinamos a fueu mediu 7-10 minutos hasta que tea fecha. 4. Lo más importante ye vixilar que la tortilla nun se queme pel llau de les gomes. El fueu ideal ye 4 de 9; al principiu pue calecese a 5 de 9. 5. Pa sirvir, ponemos la tortilla fecha nun platu y cortámosla pela metá. Tapamos una metá cola otra, pa que les clares se toquen. Pue sirvise espolvoreando con yerbes.