Temia

Przygotowanie: 1. Oddziel białka od żółtek. Do ubijania białek wybierz dostatecznie dużą miskę. Ubijaj białka z solą do uzyskania sztywnych szczytów – masa białkowa ma wzrosnąć objętościowo i stać się puszysta. Zajmie to około 7 minut. 2. Żółtka wymieszaj do jednolitości z kilkoma łyżkami mleka. 3. Natłuść patelnię masłem i rozgrzej ją na średnim ogniu. Równomiernie rozprowadź masę żółtkową po powierzchni. Gdy żółtka lekko się zetną, ostrożnie łopatką wyłóż ubite białka na żółtka i rozprowadź je po powierzchni. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu 7–10 minut do gotowości. 4. Najważniejsze – pilnuj, aby omlet nie przypalił się od strony żółtek. Optymalny ogień to 4 z 9, na początku można rozgrzać na 5 z 9. 5. Do podania gotowy omlet przełóż na talerz i przetnij na pół. Jedną połowę przykryj drugą, tak aby białka się zetknęły. Podawać można posypane zieleniną.