Temia

Éplucher et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Laver la ciboulette, la secouer pour la sécher et la couper en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail. Incorporer la crème, la crème aigre, la moutarde, le jus d'un demi-citron bio, le sel et le poivre. Faire bouillir brièvement la sauce, puis retirer du feu et incorporer la ciboulette. Préchauffer le four à 180 degrés, en position haut et bas. Disposer 4 pavés de saumon (125 g chacun, sans peau) dans un plat à gratin légèrement graissé et napper de sauce. Disposer dessus des rondelles de citron bio. Faire cuire le saumon au four préchauffé pendant 25 minutes. Sortir et servir avec de la ciabatta selon le goût.