Temia

Écrasez l'ail avec le côté plat d'un couteau et hachez-le. Épépinez le piment et hachez-le aussi. Versez le sucre dans le vinaigre et mélangez jusqu'à dissolution. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche pendant 2 minutes, pour qu'elles ne brûlent pas, sinon elles auront un goût amer. Frappez légèrement les concombres, par exemple avec un rouleau à pâtisserie, pour qu'ils se fendent. Coupez les concombres en morceaux d'environ 2 cm. Disposez-les dans une passoire, salez, laissez reposer 10 minutes, puis secouez pour égoutter le jus formé. Mettez l'ail et le piment dans un bol, ajoutez le mélange sucre-vinaigre, versez la sauce soja et l'huile de sésame. Ajoutez les concombres dans cette sauce épicée et mélangez bien. Laissez mariner de quelques heures à trois jours. Vous pouvez aussi les servir presque immédiatement, car ils sont déjà assez parfumés et savoureux. N'oubliez simplement pas de les saupoudrer de graines de sésame avant de servir. Bon appétit !