Temia

Préparer une crème avec le lait, la crème fraîche liquide, 900 g de sucre, les jaunes d'œufs, l'amidon de maïs et le citron. Le jus de citron s'ajoute au mélange de jaunes, de sucre et d'amidon. Au premier bouillon, retirer du feu, ajouter le beurre et mixer. Une fois la crème refroidie, ajouter la ricotta et 240 g de sucre, tamisés, puis mixer.