Temia

DETAILE RECETTE / 0.900 KILO 0.417 KG PL. FRAMBOISE FRAICHE 0.087 KG EAU 0.229 KG SUCRE SEMOULE 0.092 KG GLUCOSE ATOMISE SEAU DE 8KG 0.045 KG SUCRE SEMOULE 0.015 KG PECTINE NH NAPAGE 0.015 KG JUS DE CITRON FRAIS PROCEDE = dans un cuiseur chaufer les framboises avec l'eau . les 229 de sucre semoule et le glucose ensemble . Dés que le mélange est liquide et froid . ajouter la pectine délayée avec les 45g de sucre semoule et donner un bon bouillon pendant 2 minute