Temia

Pelez et coupez en morceaux les légumes. faites-les cuire à la vapeur 20 a 25 minutes. Réduisez les en purée.Incorporez le lait, 20g de beurre et une cuillere à soupe de parmesan. Salez et poivrez. Pelez les échalotes et coupez les en deux. Faites les colorez à la poele dans 10g de beurre puis couvrez d'eau. laisser l'eau s'évaporer, sucrez et faites caraméliser 5 min. Préchauffez le four à 180°C. incisez la peau du boudin et retirez la. Mélangez le à la crème en l'écrasant, salez, poivrez. Déposez 6 cercles huilés sur une plaque couverte de papier cuisson, étalez un fond de boudin, couvrez de purée. enfournez 20 min. Dans une poêle chaude, faites dorer 6 disque de parmesan à feu vif 3 min. Servez les parmentiers démoulés, décorés d"échalote confite et d'une tuile de parmesan.