Gestion des recettes
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GLG . MIROIR NOIRE
| Catégorie: | GLACAGE MIROIRE HAFID |  |
|---|---|---|
| But: | ||
| Type de préparation: | ||
| Difficulté: | ||
| Tags: | ||
| Temps de cuisson: | 20 | |
| Calories: | ||
| Description: | PROCEDE = faire bouillir le sucre et le glucose et l'eau à 103 et verse sur le chocolat et le beurre de cacao et nestle et le colorant blanc et en fin met la mass gelatine et mixe bien . | |
| Ingrédients: | SUCRE SEMOULE (Dairy products) - 1.180 kg NESTLE NATURE (Dairy products) - 340 kg MASS GELATINE BLOOM (Dairy products) - 600 kg GLUCOSE (Dairy products) - 1.180 kg EAU (Dairy products) - 525 kg COLORANT BLANC (Dairy products) - 10 kg CHOCOLAT BLANC (Dairy products) - 700 kg BEURRE DE CACAO (Dairy products) - 300 kg |