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CREME AU BEURRE FRANCE
| Catégorie: | Desserts |  |
|---|---|---|
| But: | Breakfast | |
| Type de préparation: | Fridge/Freezer | |
| Difficulté: | Medium | |
| Tags: | ||
| Temps de cuisson: | 20 | |
| Calories: | ||
| Description: | DETAIL RECETTE / 5.413 KILO 1.050 KG LAIT UHT ENTIER 0.788 KG OEUFS LIQUIDES ENTIER 0.882 KG SUCRE SEMOULE SAC DE 50KG 2.625 KG BEURRE CONCENTRE CARTON DE 25 KG 0.072 L VANILLEL L LIQUIDE PROCEDE = faire bouillir le lait et verser suce les oeufs entier préalablement et mélangés ( blanchir ) cuire tout à la nappe entre 84/86C°. passer au chinois étamine et utiliser tout de suite . ou réserve en froidissant . finalment mette le mélange au batteur et verser leu beurre petit a petit. | |
| Ingrédients: |