Gestion des recettes
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Gestion des recettes
BOUDIN NOIR ET POTIMARRON
| Catégorie: | Plats principaux |  |
|---|---|---|
| But: | ||
| Type de préparation: | Four | |
| Difficulté: | facile | |
| Tags: | ||
| Temps de cuisson: | 20 | |
| Calories: | ||
| Description: | Pelez et coupez en morceaux les légumes. faites-les cuire à la vapeur 20 a 25 minutes. Réduisez les en purée.Incorporez le lait, 20g de beurre et une cuillere à soupe de parmesan. Salez et poivrez. Pelez les échalotes et coupez les en deux. Faites les colorez à la poele dans 10g de beurre puis couvrez d'eau. laisser l'eau s'évaporer, sucrez et faites caraméliser 5 min. Préchauffez le four à 180°C. incisez la peau du boudin et retirez la. Mélangez le à la crème en l'écrasant, salez, poivrez. Déposez 6 cercles huilés sur une plaque couverte de papier cuisson, étalez un fond de boudin, couvrez de purée. enfournez 20 min. Dans une poêle chaude, faites dorer 6 disque de parmesan à feu vif 3 min. Servez les parmentiers démoulés, décorés d"échalote confite et d'une tuile de parmesan. | |
| Ingrédients: | Sucre en Poudre (Epices) - 1 càc Sel (Epices) - 1 g Poivre (Epices) - 1 g potimarron (Légumes) - 800 gramme Pomme de terre (Légumes) - 500 g Echalottes (Légumes) - 3 Beurre (Produits laitiers) - 30 g Lait (Produits laitiers) - 100 ml Creme liquide (Produits laitiers) - 5 cl Parmesan (Produits laitiers) - 40 g boudin noir (Viandes) - 500 gramme |