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Sauce poivre
| Catégorie: | Sauces |  |
|---|---|---|
| But: | ||
| Type de préparation: | Marmite | |
| Difficulté: | facile | |
| Tags: | ||
| Temps de cuisson: | 15 | |
| Calories: | ||
| Description: | Faire un roux brun dans une casserole à fond épais, avec la farine et le beurre, en laissant cuire 5 à 10 minutes sans cesser de remuer. Ajouter le fond de veau, le vinaigre de vin ou balsamique, 1 cuillère à café de poivre mignonnette et mélanger le tout. Laisser épaissir à feu doux en mélangeant régulièrement. Saupoudrer le reste de poivre. Il est inutile de saler car le fond est déjà salé. Variante : sauce au poivre à la crème fraîche Une sauce que l’on peut crémer légèrement pour encore plus d’onctuosité. 10 cl de crème fraîche liquide à ajouter en fin de préparation. Bien mélanger. | |
| Ingrédients: | Vinaigre blanc (Epices) - 1 CÃ C Poivre noir (Epices) - 2 CÃ C Farine (Gruaux) - 60 g Beurre (Produits laitiers) - 60 g Fond de veau (Sauces) - 0,5 L |