Temia

Μουλιάζουμε τα κόκκινα φασόλια σε νερό για 12 ώρες, μετά αποστραγγίζουμε το νερό και τα ξεπλένουμε; Σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε με μισάνοιχτο καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Παρακολουθούμε την ποσότητα του νερού και προσθέτουμε περιοδικά, ώστε στο τέλος του βρασμού να μείνει περίπου 1 ποτήρι πηχτό υγρό; Κόβουμε σε κύβους τα 2 κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε σε βαθύ τηγάνι, με λάδι ηλιέλαιου, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια; Τρίβουμε στον τρίφτη τα 3 σκελίδες σκόρδου, τα προσθέτουμε στα τσιγαρισμένα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό; Προσθέτουμε τα φασόλια μαζί με το υγρό στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά; Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά γούστο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για ακόμη 5-7 λεπτά; Κόβουμε τον μαϊντανό ή το κόλιαντρο κατά γούστο, προσθέτουμε στο τηγάνι, σκεπάζουμε και σβήνουμε τη φωτιά.