Temia

লাল রাজমা 12 ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ফেলে দিয়ে ধুয়ে নিন; পানি ঢেলে আধ-খোলা ঢাকনার নিচে নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এ সময় পানির পরিমাণ লক্ষ্য রাখুন এবং মাঝে মাঝে পানি যোগ করুন, যাতে রান্না শেষে প্রায় 1 কাপ ঘন তরল থাকে; 2টি পেঁয়াজ কুচি করে কেটে গভীর কড়াইয়ে সূর্যমুখী তেলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; 3 কোয়া রসুন কুরিয়ে ভাজা পেঁয়াজের সাথে মেশান এবং 1 মিনিট কষান; কড়াইয়ে তরলসহ রাজমা দিন, নাড়ুন এবং মৃদু আঁচে 3 মিনিট ঢেকে রাখুন; টমেটো লম্বা করে কেটে কড়াইয়ে দিন। লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো দিন। নেড়ে আরও 5-7 মিনিট কষান; স্বাদমতো পার্সলে বা ধনেপাতা কুচি করে কড়াইয়ে দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করুন।