Temia

প্রস্তুতি: 1. ডিমের সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করুন। সাদা অংশ ফেটানোর জন্য যথেষ্ট বড় পাত্র নিন। লবণ দিয়ে সাদা অংশ শক্ত চূড়া না হওয়া পর্যন্ত ফেটান। সাদা মিশ্রণের আয়তন বাড়বে এবং হালকা ও বাতাসভরা হবে। এতে প্রায় ৭ মিনিট লাগবে। 2. কুসুম কয়েক চামচ দুধের সঙ্গে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। 3. প্যানে তেল লাগিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। কুসুমের মিশ্রণ প্যানের সর্বত্র সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। কুসুম সামান্য জমে গেলে সাবধানে ঝাঁঝরি দিয়ে ফেটানো সাদা অংশ কুসুমের উপর তুলে দিন এবং পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৭-১০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না প্রস্তুত হয়। 4. সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো অমলেটের কুসুমের দিক যেন না পোড়ে তা দেখা। সর্বোত্তম আঁচ হলো ৯-এর মধ্যে ৪, শুরুতে ৯-এর মধ্যে ৫ দিয়ে গরম করা যায়। 5. পরিবেশনের জন্য তৈরি অমলেট প্লেটে রেখে অর্ধেক করে কাটুন। এক অর্ধেক অন্যটির উপর ঢেকে দিন, যাতে সাদা অংশ একে অপরকে স্পর্শ করে। ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করা যায়।