Temia

في وعاء، اخلط الكيفير وقليلاً من الملح والسكر وصودا الخبز. أضف الدقيق (230 غ) واعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. ضع العجينة في كيس واتركها جانباً لكي ينتفخ الغلوتين. افرك الجبن على الشبكة الخشنة، وقطّع الشبت والبقدونس ناعماً. اخلط الجبن مع الأعشاب. انثر قليلاً من الدقيق (30 غ) على الطاولة، ودحرج العجينة على شكل أسطوانة واقطعها إلى 6 أجزاء متساوية. افرد كل قطعة عجين إلى رقائق رقيقة، وضع الحشوة في الوسط. اضغط على العجين مع ترك فتحة صغيرة في المركز، ثم افرده بالنشابة إلى قرص مسطح. ضع القرص بفتحته للأسفل في مقلاة جافة ساخنة واقله حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اقلبه، وعند الحاجة ثقبه بالسكين حتى لا ينتفخ القرص. اقلِ 5 أقراص أخرى بهذه الطريقة، ودهن كل قرص بالزبدة (5 غ لكل قرص).