Temia

اهرس الثوم بالجانب المسطح من السكين ثم فرمه. أزل بذور الفلفل الحار وافرمه أيضًا. اسكب السكر على الخل واخلط حتى يذوب. حمّص السمسم في مقلاة جافة لمدة 2 دقيقة حتى لا يحترق، وإلا سيصبح مرًّا. اضرب الخيار برفق، مثلاً بالنشابة، حتى يتشقق. قطّع الخيار إلى قطع بحجم 2 سم تقريبًا. ضعها في مصفاة، أضف الملح واتركها 10 دقائق، ثم رجّها لتصفية العصارة المتكونة. ضع الثوم والفلفل الحار في وعاء، أضف خليط السكر والخل، ثم أضف صلصة الصويا وزيت السمسم. ضع الخيار في الخليط الحار المتبّل وقلّبه جيدًا. يُترك الخيار ليتتبل من عدة ساعات حتى 3 أيام. ويمكن تقديمه تقريبًا فورًا لأنه بالفعل عطري ولذيذ، لكن لا تنسَ رشّ السمسم عليه قبل التقديم. بالهناء والشفاء!