Temia

طريقة التحضير: 1. نفصل البياض عن الصفار. لفرد البياض نختار وعاءً كبيراً بما يكفي. نخفق البياض مع الملح حتى تتكون قمم صلبة، ويجب أن يزداد حجم خليط البياض ويصبح هوائياً. يستغرق ذلك حوالي 7 دقائق. 2. نخلط الصفار مع بضع ملاعق من الحليب حتى يصبح متجانساً. 3. ندهن المقلاة بالزيت ونسخنها على نار متوسطة. نوزع خليط الصفار بالتساوي على السطح. عندما يبدأ الصفار بالتماسك قليلاً، نضع البياض المخفوق فوق الصفار بعناية بالملعقة الخشبية ونوزعه على السطح. نغطي المقلاة بغطاء ونطهو على نار متوسطة 7-10 دقائق حتى ينضج. 4. الأهم هو مراقبة الأومليت حتى لا يحترق من جهة الصفار. النار المثلى هي 4 من 9، ويمكن في البداية تسخينها على 5 من 9. 5. للتقديم، نضع الأومليت الجاهز على طبق ونقطعه إلى نصفين. نغطي نصفاً بالنصف الآخر بحيث يلامس البياض بعضه. ويمكن التقديم مع رش الأعشاب الخضراء.