Temia

चाकूच्या सपाट बाजूने लसूण ठेचून बारीक करा. मिरचीच्या बिया काढून टाका आणि मिरचीही बारीक करा. साखर व्हिनेगरमध्ये घालून विरघळेपर्यंत ढवळा. कोरड्या कढईत तीळ भाजा; तीळ करपू नयेत म्हणून 2 मिनिटे भाजा, नाहीतर ते कडू लागतील. काकड्या हलक्या हाताने लाटण्याने बडवा, जेणेकरून त्यांना तडे जातील. काकड्यांचे सुमारे 2 सेमी तुकडे करा. चाळणीत ठेवा, मीठ घाला आणि 10 मिनिटे ठेवा, नंतर हलवून तयार झालेला रस काढून टाका. बाउलमध्ये लसूण, मिरची ठेवा, साखर-व्हिनेगरचे मिश्रण घाला, सोया सॉस आणि तिळाचे तेल घाला. या तिखट-मसालेदार मिश्रणात काकड्या घालून चांगले हलवा. काकड्या काही तासांपासून तीन दिवसांपर्यंत मॅरिनेट करा. पण वाढण्यापूर्वी जवळजवळ लगेचही देऊ शकता, कारण त्या आधीच सुगंधी आणि चविष्ट असतात; फक्त वाढण्यापूर्वी तीळ शिंपडायला विसरू नका. भोजनाचा आनंद घ्या!