Temia

Undirbúningur: 1. Skiljið eggjahvítunum frá eggjarauðunum. Veljið nógu stóra skál til að þeyta eggjahvíturnar í. Þeytið eggjahvíturnar með salti þar til þær mynda stíf toppa. Massinn á að stækka í rúmmáli og verða loftkenndur. Þetta tekur um 7 mínútur. 2. Hrærið eggjarauðurnar saman við nokkrar matskeiðar af mjólk þar til blandan er einsleit. 3. Smyrjið pönnuna með olíu og hitið hana við meðalhita. Dreifið eggjarauðublöndunni jafnt yfir yfirborðið. Þegar eggjarauðurnar eru farnar að storkna örlítið, leggið þeyttu eggjahvíturnar varlega yfir með spaða og dreifið þeim yfir yfirborðið. Setjið lok á pönnuna og eldið við meðalhita í 7–10 mínútur þar til tilbúið. 4. Mikilvægast er að fylgjast með því að eggjakakan brenni ekki við eggjarauðuhliðina. Besti hiti er 4 af 9, í byrjun má hita upp í 5 af 9. 5. Til framreiðslu leggið tilbúna eggjakökuna á disk og skerið í tvennt. Leggið annan helminginn yfir hinn þannig að eggjahvíturnar snertist. Má stökkva kryddjurtum yfir.