Temia

Elkészítés: 1. A fehérjéket elválasztjuk a sárgájától. A habveréshez elég nagy tálat válasszunk. Sóval együtt verjük a fehérjéket kemény csúcsosra – a fehérjemasszának meg kell nőnie térfogatban és könnyűvé kell válnia. Ez körülbelül 7 percet vesz igénybe. 2. A sárgákat néhány evőkanál tejjel simára keverjük. 3. Kenjük ki a serpenyőt olívaolajjal, és közepes lángon melegítsük. A sárgájás keveréket egyenletesen osszuk el a felületen. Amikor a sárgák enyhén megkötnek, a habosra vert fehérjéket óvatosan a spatulával a sárgák tetejére rakjuk, és a felületen szétosztjuk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és közepes lángon 7–10 percig süssük készre. 4. A legfontosabb, hogy az omlett ne égjen le a sárgák felőli oldalán. Az optimális láng a 9-es skála 4-es fokozata, kezdetben felmelegíthetjük 5-ös fokozaton. 5. Tálaláskor a kész omlettet tányérra tesszük, és félbevágjuk. Az egyik felét rámrakjuk a másikra, hogy a fehérjék érintkezzenek. Zöldfűszerrel megszórva tálalhatjuk.