Temia

pelamos y picamos finamente la cebolla morada, calentamos la mantequilla en una cacerola amplia junto con un chorrito de aceite de oliva. Pochamos la cebolla hasta que este taslúcida. De mientras preparamos las setas, las limpiamos con un paño humedo y las troceamos. Añadimos en la cacerola y salpimentamos al gusto y sofreímos un par de mins. A continuación agregamos el vino blanco a fuego alto para que se evapore bien el alchol. Al mismo tiempo calentamos el caldo y lo mantenemos a una temperatura constante, cuando el vino se haya evaporado y el caldo este caiente bajamos el fuego (Medio-Bajo) y comenzamos a añadir el caldo, lo hacemos poco a poco removiendo el arroz con frecuencia para que vaia soltando el almidón, prodecemos así durante 15-16 mins. luego probamos el el punto del arroz y si esta al dente lo dejamos reposar un par de minutos con la cacerola tapada. ¡Y LISTO!