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"BIRRIA DE RES" INGREDIENTES 4 libras de carne de res, chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro. 3 libras de costillas 8 chiles guajillos 6 chiles pasillas 1 cabeza de ajos 1 cebolla entera 10 jitomates 1/2 cucharada de cominos 1 cucharada de orégano 4 clavos de olor 4 pimientas 4 hojas de aguacate o de laurel 1/4 de taza de vinagre blanco 1 cerveza 4 cucharadas de consomé de pollo (opcional) Sal PREPARACION: Poner en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, y clavo, molerlo todo y con esto marinar la carne, la vamos a dejar toda la noche un dia antes de cocinarla. Poner los chiles sin venas ni semillas a hervir por unos 5 minutos y dejarlos un buen rato en esa agua para que se suavicen. Precalentar el horno a 400f o 200c. Ponerlos en la licuadora junto con los tomates, orégano, consomé, cerveza, cuidando al licuar y empezar con velocidad baja, pues por el gas de la cerveza te botaria la tapa de la licuadora. Poner toda esta mezcla sobre la carne y encima las hojas de aguacate. Poner la carne al horno y cocinarla por espacio de 3 a 4 horas. Tiene que quedar muy bien tapada, para que el vapor no salga. Tener cuidado al sacarla del horno. Servirla con cebollita, cilantro y una deliciosa salsa verde, con tortillas de maíz.