Temia

INGREDIENTES: 700 g de costillas de cerdo 5 cucharadas de aceite 4 jitomates, cocidos ¼ de cebolla 2 dientes de ajo 3 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo PREPARACION: En una cacerola cuece las costillas con agua hasta cubrirlas, un trozo de cebolla y sal. Cocina a fuego medio por 40 minutos o hasta que esten bien cocidas, retira del fuego y escurre. En una sarten calienta 3 cucharadas de aceite, frie las costillas hasta que doren ligeramente: reserva. Para la salsa, licua los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles anchos, un poco del agua donde los remojaste y el consome de pollo hasta integrar por completo. En una cacerola calienta el resto del aceite, frie la salsa hasta que suelte el hervor y agrega las costillas.