Temia

1.- Sofríe la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse, añade 4 ó 5 cucharadas de salsa de tomate casera (receta aquí). Deja reducir y, una vez reducido, reserva. 2.- Saltea, en una sartén con aceite, las espinacas con dos ajos bien picaditos y la sal correspondiente. Una vez que hayan cambiado el color verde intenso a un verde algo más oscuro, aparta del fuego. 3.- En una cazuela, vierte el sofrito de cebolla y tomate y añade agua (350 ml aproximadamente). Incorpora los garbanzos (si son de conserva industrial, mejor los aclaramos con agua una vez escurridos). Adereza con sal o un poco de pastilla de caldo concentrado. Añade un poco de pimienta negra molida y deja cocer unos cinco minutos. 4.- Pasados los cinco minutos, añade las espinacas y se deja cocer cinco minutos más a fuego lento. Si se seca, añade un poco más de agua. Pasados los cinco minutos, rectifica de sal y coloca los huevos cocidos partidos por la mitad. Tapa el potaje de garbanzos con espinacas para que el huevo tome el sabor del guiso y ya lo puedes servir.