Recetas de cocina
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Recetas de cocina
CREMA DE ALCACHOFAS Y ESPINACAS
| Categoría: | Sopas |  |
|---|---|---|
| Propósito: | ||
| Tipo de preparación: | Pot | |
| Dificultad: | Medium | |
| Tags: | ||
| Tiempo de cocción: | ||
| Calorías: | ||
| Descripción: | Limpiar alcachofas frescas y hacer el trabajo desde cero, pero teniendo en cuenta que al final las convertiremos en puré, utilizar unas congeladas puede facilitarnos muchísimo el trabajo. Para esta receta, en la que queremos dorar las alcachofas antes de que hervirlas en agua o caldo, también ganaremos tiempo dejándolas descongelar antes (si las fuéramos a hervir directamente, como las espinacas, no es necesario). No suelo añadir patata a las cremas de verdura porque no me gusta especialmente la textura que deja al liberar el almidón cuando se tritura, pero si os gusta y buscáis un resultado más contundente podéis añadir un par. Colar la crema es bastante importante o nos encontraremos las fibras de las alcachofas; si no tenéis un colador chino a mano podéis usar uno normal. Con los de malla muy fina hay que apretar bien con un cucharón para recuperar la mayor cantidad de crema posible. Dificultad Es una crema de verduras: lo más difícil es colarla para quitarle las fibras. Ingredientes | |
| Ingredientes: |